PERKEDEL KENTANG JAMUR

Bagi saya perkedel kentang adalah lauk favorit. Dari kecil hingga sekarang. Membuatnya sangat mudah dan dengan bumbu yang sangat sederhana.
Tapi kali ini saya akan membuat perkedel kentang dengan campuran jamur kuping. Seperti apa rasanya?
Resepnya saya ambil dari majalah sedap edisi 4 tahun 2014. Terinspirasi dari majalah tersebut. Dan akhirnya bisa menjadi varian perkedel yang saya buat.

PERKEDEL KENTANG JAMUR

Untuk 18 buah

Bahan :

• 400 gram kentang, potong-potong, goreng matang, haluskan
• 3 lembar jamur kuping, rendam air panas, tiriskan, iris
• 1 butir telur
• 3 siung bawang putih, goreng, haluskan
• ½ sdm bawang merah goreng, remas-remas
• ¾ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• ½ sdt pala bubuk
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 butir telur, kocok lepas untuk pencelup
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Campur kentang, jamur, telur, bawang putih, bawang merah, garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata.
2. Masukkan daun bawang. Aduk rata.
3. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat agak pipih. Celupkan ke dalam kocokan telur.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

Dan setelah jadi dan saya icipi. Hmmm..ada sensasi kreyes kreyes dari jamur kuping. Enak lo. Kan bisa jadi pilihan isian selain daging sapi, kornet atau sosis.

HAPPY COOKING MOM

MENDOL TEMPE

Namanya mendol tempe. Lauk nasi khas kota Malang. Dan sepertinya hanya ada di Malang. Mungkin tiap daerah punya nama yang sama. Tapi berbeda bahan dan bentuknya.

Lauk ini banyak dijumpai di hampir seluruh warung atau rumah makan yang ada di kota Malang. Beda daerah akan memberikan rasa yang beda. Karena bahan dasarnya yang membedakan.

Tempe walaupun berbahan sama yaitu kedelai tapi beda daerah menghasilkan tempe dengan rasa dan tekstur yang beda.

MENDOL TEMPE

Bahan :

• 250 gram tempe pera (tempe setengah jadi). Kalau tidak ada bisa tempe biasa yang dikukus terlebih dahulu.
• 150 gram tempe semangit ( dalam bahasa jawa disebut tempe bosok)
• 2 sdm tepung kanji/sagu/maizena

Bumbu Halus :

• 8 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai rawit merah (jika tidak suka pedas, cabai rawit merah bisa tidak digunakan)
• Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Remas – remas tempe asal hancur.
2. Campur dengan bumbu halus dan tepung kanji
3. Ambil kurang lebih satu sendok makan dan kepal – kepal bentuk lonjong.
4. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kecoklatan.

 

Nah, dibawah ini yang dinamakan tempe pero (penyebutan dalam bahasa Jawa)

Dan yang dibawah ini dinamakan tempe semangit atau tempe bosok

Ini tempe mendol versi pawonsgallery. Mungkin ada masukkan dari teman teman, saya dengan senang hati menerimanya.

Dan rasanya sudah tidak sabar menikmati mendol tempe ini dengan sepiring nasi hangat.

Let’s cooking bunda

NUGGET AYAM KEJU

Hmmm….membuat nugget ternyata mudah. Sangat mudah.

Biasanya saya membuat nugget untuk stok lauk. Simpan di freezer. Seminggu masih aman dikonsumsi. Tapi biasanya saya buat camilan. Hi..hi..hi..karena saya suka rasa gurihnya.

Resep yang saya buat ini menggunakan putih telur. Jadi kalau ada putih telur sisa dari membuat cake akan saya buat untuk campuran bikin nugget atau bikin dadar jagung.

Nugget ayam keju ini teksturnya agak kenyal karena hanya menggunakan putih telur tanpa kuning telur. Tapi rasanya dijamin deh. Tidak akan merugi.

Resep saya ambil dari tabloid saji edisi 192.

Bagaimana, sudah siap mencoba? Baiklah mari kita catat resepnya. Eits…jangan lupa, wajib dipraktekkan ya ibu – ibu.

NUGGET AYAM KEJU

Untuk 28 buah

Bahan :

• 200 gram ayam giling
• 100 gram kulit ayam, digiling (aku tidak pakai. Jadi aku ganti dengan 50 gram ayam giling)
• 30 gram keju cheddar parut
• 50 gram tepung panir halus
• 2 butir putih telur, dikocok lepas
• 50 ml air
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• ½ sdt bawang putih bubuk ( aku ganti dengan 3 siung bawang putih yang diulek halus )
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Pelapis :

• 2 butir putih telur
• 200 gram tepung panir halus

Cara membuat :

1. Campur ayam giling, kulit ayam, keju cheddar , dan tepung panir halus. Aduk rata.
2. Masukkan putih telur, kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk, dan bawang putih bubuk. Aduk rata.
3. Tuang di loyang 20x20x3 cm yang dioles minyak dan dialas plastik.
4. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang. Biarkan dingin. Potong – potong sesuai selera.
5. Celup ke dalam putih telur. Gulingkan di tepung panir halus.
6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

(tips) pilih ayam bagian paha agar nugget lebih terasa lembut dan tidak kesat.

Nah benar kan, mudah lo. Ya sudahlah happy weekend ya semua. Dan happy cooking and baking ya

NUGGET AYAM

Wah…udah mau weekend. Ada rencana piknik kah??  Kalau saya belum. Bagi saya yang namanya piknik tentu tak lepas dari makanan. Betul begitu. Pasti bunda – bunda setuju. Tapi lebih asyik dan pas kalau kita bawa bekal sendiri. Ngomongin tentang bekal saya akan membuat nugget ayam.

Nugget ayam bisa menjadi salah satu isian bekal. Apalagi ini kesukaan anak – anak. Buat teman ngemil di jalan asyik kan. Dijamin sehat deh. Si kecil pasti tidak akan menolak.

Biasanya saya bikin agak banyak. Buat stok lauk kalau saya lagi ga ada ide masak apa. Saya akan simpan nugget di dalam freezer. Buat 2-3 hari masih ok kok. Taruh di wadah tertutup. Saat saya ingin menggunakannya, saya ambil beberapa biarkan di suhu ruang sebentar lalu digoreng dengan api sedang.

Kalau kemarin saya udah bikin nugget havermuth, sekarang nugget ayam. Dengan bumbu yang berbeda tapi rasanya sama-sama enak.

Resep nugget ayam ini saya ambil dari tabloid saji edisi 49

NUGGET AYAM

Bahan nugget:

• 150 gram ayam giling
• 100 gram keju cheddar, diparut
• 50 gram tepung roti
• 2 butir telur

Bumbu:

• ½ buah bawang Bombay, dicincang
• 2 siung bawang putih, dicincang
• 4 sdm saus tomat
• 1 sdt oregano
• ½ sdt basil
• ½ sdt gula pasir
• 1 ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk

Bahan pelapis:

• 3 butir telur, dikocok lepas
• 150 gram tepung roti kasar

Cara membuat:

1. Aduk semua bahan nugget dan bumbu hingga rata
2. Tuang ke loyang persegi 20 x 4 cm yang dialas plastik. Kukus 30 menit sampai matang. (gunakan api sedang )
3. Potong sesuai selera. Celup ke telur lalu gulingkan di tepung panir. Lakukan 2 kali.    ( kalo saya cuma sekali saja)
4. Goreng dalam minyak panas sampai matang

Hmmm…. Udah ga tahan ingin mencomotnya. Ini adalah ngemil yang menggemukkan,, xixixixiiii.  Enakkkkkk