GARANG ASEM AYAM JAMUR

GARANG ASEM AYAM JAMUR

Apa yang ada dipikiran kita saat menyebutkan masakan ini. Bisa jadi segar, gurih, dan enak. Masakan ini memang mempunyai cita rasa yang segar. Dengan adanya tambahan rempah – rempahnya semakin memperkaya cita rasanya.

Memang sedikit rumit untuk membuatnya. Tapi sangat sebanding dengan rasanya.

Resep yang saya gunakan dari sajian sedap.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

  • 1 ekor ayam (785 gram), dipotong 24 bagian
  • 5 buah cabai hijau besar, di iris miring
  • 25 buah cabai rawit utuh
  • 10 buah (200 gram) belimbing sayur, dipotong bulat 1 cm
  • 2 batang daun bawang, dipotong 1cm
  • 1 tangkai (25 gram), kemangi diambil daunnya
  • 5 1/2 sendok teh garam
  • 2 sendok makan gula merah sisir
  • 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 2 buah serai, diiris
  • 3 lembar daun salam disobek – sobek
  • 2 cm lengkuas, diiris
  • daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri sangrai
  • 2 cm kencur
  • 2 cm jahe
  • 1 cm kunyit (jangan terlalu banyak)
  • 1 sendok makan ketumbar bubuk

Cara Pengolahan :

  1. Campur ayam, bumbu halus, garam, dan gula merah. Remas – remas ayam. Diamkan 30 menit.
  2. Masukkan semua bumbu dan santan kecuali serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
  3. Ambil 2 lembar daun pisang. Lapisi dengan plastik lebar. Letakkan potongan serai, daun salam, dan lengkuas.
  4. Sendokan campuran ayam dan kuah santannya.
  5. Bungkus tum dan semat dengan lidi.
  6. Kukus 1 jam sampai matang dengan api kecil.

Untuk 9 bungkus

garang asem ayam jamur

Untuk variasi, saya tambahkan jamur kancing pada isiannya. Terinspirasi dari resep garang asemnya mbak R.

 

Iklan

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s