PECEL PUNTEN

ncccwrz

Mungkin ada yang belum tahu apa pecel punten itu? Saya mengenal pecel punten setelah menikah. Suami yang asli blitar mengenalkan saya dengan masakan ini. Yup, ini masakan yang terkenal di kota Blitar.
Punten adalah masakan berbahan dasar beras. Beras yang diaron dengan santan dan ditumbuk halus. Kalau menurut saya mirip dengan nasi uduk. Sehingga teksturnya mirip tetel atau jadah. Tapi rasanya gurih.

nasi yang telah ditumbuk dalam keadaan panas akan menghasilkan tekstur lembut yang agak lengket.

nasi yang telah ditumbuk dalam keadaan panas akan menghasilkan tekstur lembut yang agak lengket dan dinamakan PUNTEN

Biasanya saat lebaran mertua selalu menyuguhkan pecel punten untuk dinikmati saat ada kerabat jauh yang datang. Punten yang diiris-iris agak kecil lalu diberi sayuran dan disiram dengan bumbu pecel. Dengan lauk peyek, empal atau ayam goreng. Sederhana tapi menjadi istimewa karena disajikan disaat istimewa pula.
pecel puntenDan punten yang saya sajikan ini sangat sederhana. Hanya dengan tahu goreng saja sebagai lauknya. Karena saat saya membuat pecel punten ini, saya sedang kena radang tenggorok, jadi sangat membatasi gorengan. Tapi cukup mengobati kangen saya dengan rasa punten ini.
Perpaduan pedasnya bumbu pecel dan rasa gurih dari punten sangat pas. Dan saran saya, jangan ambil punten terlalu banyak. Karena sedikit saja sudah mengenyangkan.

 
Bahan Punten :

  •  400 gram beras.
  •   600 ml santan sedang dari ¼ butir kelapa parut.
  •   1/2 sdt garam
  •   2 lembar daun salam

Cara Membuat :
1. Cuci beras.
2. Didihkan santan bersama garam dan daun salam.
3. Masukkan beras dan aron/masak beras hingga ½ matang.
4. Kukus beras aron dalam panci pengukus yang telah dipanaskan hingga matang (kurang lebih 45 menit)
5. Setelah matang, tumbuk nasi dalam keadaan panas hingga lembut.
6. Pindahkan ke dalam wadah yang sudah dialasi dengan daun pisang.

 
Bahan Pelengkap :

  •   Bumbu pecel siap pakai.
  •   Aneka sayuran rebus. Antara lain : kecambah, kacang panjang yang dipotong – potong, daun kenikir, wortel.
  •   Daun kemangi dan mentimun
  •   Aneka lauk, seperti rempeyek, tempe dan tahu goreng, empal, ayamgoreng dan telur ceplok.

Penyajian :
1. Potong – potong punten. Letakkan di piring.
2. Tata sayuran rebus diatas punten.
3. Siram dengan bumbu pecel. Tambahkan mentimun yang dipotong kubus dan daun kemangi di atasnya.
4. Tambahkan lauk pauk diatasnya. Siap disajikan.

alat untuk menumbuk nasinya. disebut juga lumpang

alat untuk menumbuk nasinya. disebut juga lumpang