Ikan Pindang Suwir Harum Kemangi

Mungkin ada sebagian orang yang tidak cocok dengan ikan pindang ini. Ikan pindang tongkol memang akan menyebabkan alergi untuk sebagian yang mengkonsumsinya. Tidak jadi masalah kalau ingin mengganti ikan dengan ikan pindang jenis lain.
Menu lauk sederhana ini menjadi pilihan keluarga saya disaat saya ingin membatasi mengkonsumsi daging ayam atau sapi. Bagi saya, rasa dari ikan pindang ini yang saya suka. Sangat gurih dan dengan duri yang sedikit.
Rasa pedas, asam, dan aroma kemangi dari masakan ini, sangat pas dinikmati dengan seporsi nasi hangat. Penasaran??? Yuk dicoba

tumis tongkol kemangi

Ikan Pindang Suwir Harum Kemangi

Bahan :
• 300 gram pindang ikan tongkol, digoreng, disuwir – suwir
• 2 lbr dain salam
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 5 buah tomat hijau, dipotong – potong
• 3 buah cabai merah, diiris miring
• 8 tangkai daun kemangi, dipetiki
• 1 sdm aie asam dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air
• ¼ sdt garam
• ¾ sdt gula pasir
• ¼ sdt merica bubuk
• 100 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu kasar :
• 4 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah

Cara Membuat :
1. Tumis bumbu kasar, daun jeruk, daun salam, dan jahe hingga harum
2. Masukkan tomat dan cabe merah. Aduk hingga layu
3. Tambahkan ikan, air asam, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata
4. Tuang air. Aduk rata. Masukkan daun kemangi. Aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan matang.
Dan menghadirkan masakan dengan penuh cinta adalah kebahagiaan yang tidak biasa. Happy cooking all

GULAI KEPALA IKAN

Alhamdulillah, akhirnya bisa ikutan challenge lagi. Di IDFB lagi.

medium-1412244734-u7Sudah beberapa kali ikut challenge dan belum beruntung. Semoga kali ini lebih beruntung. Amin. Yes I’m lucky.

Challenge IDFB yang ini bekerja sama dengan SajianSedap.com. Jadi peserta challenge harus membuat hidangan menggunakan resep yang ada di websitenya Sajian Sedap. Dan resepnya sangat banyak. Tinggal pilih mau masakan, minuman, kue atau desert.

Setelah browsing, akhirnya saya memutuskan untuk membuat masakan dengan bahan utama ikan. Pilihan saya pada Gulai Kepala Ikan.

Untuk resepnya bisa dilihat disini

kakap merah

Dan gulai kepala ikan ini benar – benar lezat. Terimakasih SajianSedap, akhirnya saya bisa membuat masakan ini. Karena dulu sempat ragu – ragu dan bingung cara membuatnya. Yuks dibuat bunda, buat lauk makan siang.

SARDEN CABAI HIJAU

Pastinya semua bisa mengolah sarden. Tinggal tambahkan bumbu, ditumis dan siap dihidangkan. Tapi bosan kan kalau cuma dimakan begitu – begitu saja.

Nah sarden yang ini akan saya olah dengan cabai hijau. Resep saya ambil dari majalah Sedap Pemula edisi 42/2008. Sangat mudah. Bumbunya juga mudah didapat.

sarden cabai hijau

Untuk 5 porsi

Bahan :

  • 1 kaleng ( 450 gram ) sarden, tiriskan
  • 3 siung bawang putih, diiris tipis
  • 6 butir bawang merah, diiris tipis
  • 3 buah cabai hijau besar, iris serong
  • 5 buah tomat hijau, potong – potong
  • 50 ml saus sarden
  • ½ sdm kecap manis
  • ½ sdt garam
  • ¼ sdt merica bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • 100 ml air
  • Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

  1. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Tambahkan cabai hijau besar, tomat hijau. Aduk sampai layu.
  2. Masukkan sarden. Aduk rata. Tambahkan saus sarden, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai kental.

sarden cabai  hijau

And…have fun with your day. Cooking with love for your family…

LODEH IKAN NILA

Namanya lodeh ikan nila. Mungkin kalau di daerah lain disebut ikan bumbu kuning. Masakan ini khas daerah Blitar, Jawa Timur. Ada di warung mak ti Blitar. Resep saya ambil dari tabloid saji

See..look yummy kan

lodeh ikan nila

LODEH IKAN NILA

Bahan nila goreng:

  • 500 gram nila, dibersihkan (saya pakai ikan gurame)
  • 50 ml air
  • 1 sendok teh air asam dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air
  • Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus ikan:

  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, disangrai
  • 2 cm kunyit, dibakar
  • ½ sdt merica
  • ¾ sdt garam

Bahan kuah:

  • 300 ml air
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 10 buah cabai rawit merah utuh
  • 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
  • 700 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
  • 1 sdm garam
  • 5 sdt gula merah
  • 4 buah cabai rawit merah, diris-iris (saya skip)

Bumbu halus:

  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, disangrai
  • 1 buah cabai merah besar
  • 2 buah cabai merah keriting
  • ½ sdt ketumbar
  • 1 cm kunyit, dibakar

Cara Membuat:

  1. Kerat-kerat ikan, lumuri dengan bumbu halus ikan, air dan air asam. Diamkan 30 menit
  2. Panaskan minyak. Goreng ikan sampai matang dan berwarna kecoklatan. Tiriskan
  3. Kuah: rebus air, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan cabai rawit merah utuh sampai harum
  4. Masukkan santan encer sambil diaduk sampai mendidih. Bubuhi garam dan gula merah. Aduk sesekali sampai semua bahan matang
  5. Tuang santan kental sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan cabai rawit iris. Aduk sampai layu. Angkat
  6. Tata ikan nila goreng di atas piring saji. Siramkan kuah

IKAN GORENG LEZATOS

Sebenarnya ingin masak daging. But unfortunately pedagangnya semua mogok. Jadinya dagingnya menghilang dari pasar.

Tapi memasak ikan goreng tak apalah. Malah lebih nikmat. Apalagi cuacanya mendung begini.

Ikan yang saya masak kali ini ikan mujaer. Dengan sambal tomat dan daun kemangi sebagai lalapannya. Hmmmmm……dimakan dengan nasi yang hangat. Wuaahhhhh…mantap.

Haluskan kira-kira 1 genggam bawang merah, ½ genggam bawang putih, 3 cm kunyit, 1 sendok makan ketumbar. Oleskan pada ikan beri air jeruk untuk mengurangi bau amis. Taruh pada wadah tertutup dan simpan di lemari es kurang lebih 1 jam. Dan goreng deh.

Ah…what a wonderfull Saturday with fried fish.

IKAN PINDANG ASIN GORENG

Judulnya sederhana sekali, tapi rasanya mmmmm….nendang abis. Beneran ini cius lo. Ikan pindang asin yang biasanya dijual dalam kendi kecil (kalo di jawa bilangnya kendil, ada yang bilang gendok) yang di dalamnya banyak garamnya mempunyai rasa yang gurih daripada ikan pindang yang biasanya di jual dalam sesek.

Duluuuuu sekali saat saya masih kecil, ikan ini banyak dijumpai dan harganya agak lebih mahal dari ikan pindang biasa. Tapi sekarang sudah jarang. Bahkan peminatnya pun juga jarang.

Ikan pindang asin ini bisa diolah dengan santan, dipepes, atau digoreng biasa. Yang saya olah kali ini dalam bentuk goreng. Ya hanya digoreng biasa dengan sambal terasi tanpa tomat, sambal yang terdiri dari bawang merah, cabai rawit merah dan terasi bakar tak lupa garam dan gula beri irisan jeruk nipis yang diulek dengan sambalnya….hmmmm aroma jeruk dan sambal akan sangat menggoda iman untuk segera menikmatinya. Kalo suka boleh dengan lalapn sayur. Karena suami suka dengan daun kenikir, jadilah kenikir rebus jadi sayur pendamping.

Masih ga percaya dengan tendangan nikmatnya????!!!! Coba rasakan sensasinya dengan seporsi nasi hangat..Wow…it’s wonderfull

PINDANG TONGKOL MASAK KECAP

Pindang tongkol dimasak kecap??????? Pasti bingung dengan rasanya. Dijamin “ISTIMEWA”. Rasanya sangat gurih. Manis dan pedas. Ada aroma wangi dari daun pandan. Dan dijamin bau amis dari pindangnya hilang lo. Terus ikan pindangnya jangan digoreng terlalu kering.

PINDANG TONGKOL MASAK KECAP

Bahan :

  • 350 gram daging ikan pindang tongkol
  • Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bumbu Iris :

  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 cabai merah besar
  • 3 cabai hijau besar
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun pandan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, iris serong
  • Kecap manis
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sendok teh merica bubuk
  • 6 buah tomat sayur bila suka

Cara Membuat:

  1. Pindang tongkol goreng setengah matang, angkat dan suwir kasar
  2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai hijau hingga layu
  3. Masukkan suwiran pindang, daun jeruk, daun pandan, daun salam, kecap manis, garam dan merica bubuk. Masak hingga bumbu merata
  4. Masukkan irisan tomat, masak sebentar, angkat.

OK….LET’S COOKING WITH LOVE