WARMBALL

Dulu tak banyak jenis roti isi yang kita jumpai saat di toko roti, kalau tak cokelat atau keju, pasti daging yang disebut sebagai roti baso. Sekarang roti sederhana ini harus bersaing dengan roti – roti modern yang lebih bergaya dan rumit. Tetapi, toh, tetap bertahan.

Warmball merupakan salah satu roti klasik tempo dulu yang masih banyak dijumpai saat ini. Roti dengan penampilan sederhana, bulat dengan isian buttercream dijual dalam kemasan. Satu kemasan ada yang berisi 5,6, atau 8. Dari yang murah sampai yang mahal. Tapi semahal-mahalnya, roti ini termasuk yang paling. Menyatapnya akan membuat kita bernostalgia.. dan ternyata saya sukaaa sekali bikin roti walau masih standart.

Resep saya ambil dari tabloid saji edisi 120. Dengan menggunakan adonan biang, hasil roti sama lembutnya dengan adonan yang menggunakan metode water roux. Ini masih menggunakan tenaga LG.

WARMBALL

Untuk 19 buah

Bahan biang:

  • 100 gram tepung terigu protein tinggi
  • ½ sendok teh ragi instan
  • 75 ml air es
  • 1 sendok teh gula pasir

Bahan:

  • 150 gram tepung terigu protein tinggi
  • 100 gram tepung terigu protein sedang
  • 15 gram cokelat bubuk
  • 1 sendok teh ragi instan
  • 15 gram susu bubuk
  • 75 gram gula pasir
  • 1 butir telur
  • 100 ml air es
  • 75 gram margarine
  • 1 sendok teh garam

Bahan Olesan (aduk rata):

  • 1 kuning telur
  • 50ml susu cair

Bahan isi (kocok rata)

  • 100 gram memtega putih
  • 25 gram margarine
  • 100 gram susu kental manis putih
  • 1 sendok teh moka pasta
  • 1 sendok makan gula halus (kalau yang ini saya tambahin sendiri soalnya kurang manis)

Cara Membuat:

1)      Biang: uleni biang sampai kalis. Diamkan 1 jam

2)      Campur biang, tepung terigu, cokelat bubuk, ragi instan, susu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.

3)      Masukkan margarine dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan. Timbang masing – masing 40 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.

4)      Kempiskan adonan dan bulatkan lagi. Diamkan 90 menit di atas loyang yang dioles margarin.

5)      Oles dengan bahan olesan. Oven 12 menit dengan suhu 190 derajat Celcius.

6)      Belah roti. Oles dengan bahan isi.

Saji edisi 120

Iklan

RAISIN HONEY BREAD

Yippi….i did it. Naik kelas dalam dunia perkuean. Dengan menguatkan tekad, akhirnya memberanikan membuat roti. Not a perfect result but I’m so happy couse finally I did it. Masih takut menggunakan tenaga LG (meminjam istilah teman teman di milis) aka lengan gede karena pengalaman waktu bikin donat dengan less information yang mengakibatkan lengannya nyut-nyutan selama 3 hari dan hasil donat yang mengecewakan.

Membuat roti ini untuk ikutan eventnya NCCBW. He.. akhirnya dapat badge lagi. Karena masih takut untuk membuat roti dengan resep resep yang canggih akhirnya memantapkan hati bikin roti ini. Sangat sederhana dan dengan memanfaatkan simpenan kismis di kulkas.

Untuk menguleni adonan aku pakai mikser terbaruku..he..KA artisan si hijau. Lumayan menghemat watu dan tangan jadi aman.

Rotinya dikasih toping madu. Mmmmm so yummy pastinya. For another project must be try another recipe with water roux technik. And must be sukses dah.

Eh hampir kelupaan, resep diambil dari Bonus Buklet Saji 217

RAISIN HONEY BREAD

Bahan roti:

  • 300 gram tepung terigu protein tinggi
  • 100 gram teoung terigu protein sedang
  • 60 gram gula pasir
  • 2 ¼ sendok teh (7 ½ gram ) ragi instan
  • 25 gram susu bubuk
  • 2 kuning telur
  • 1 putih telur
  • 200 ml susu cair
  • 75 gram margarine
  • 1 sendok teh garam
  • 50 gram kismis, masing-masing dipotong 2 bagian

Bahan toping:

  • 25 ml air
  • 30 gram gula pasir
  • 4 sendok makan madu

Cara membuat:

  1. Campur terigu protein tinggi, terigu protein sedang, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk. Aduk rata
  2. Tambahkan telur dan susu cair sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis
  3. Masukkan margarine dan garam. Uleni sampai elastic. Tambahkan kismis. Aduk sampai menyebar. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan.
  4. Timbang masing-masing adonan 40 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit
  5. Pipihkan panjang, potong memanjang 3 bagian, tidak putus. Kepang. Diamkan 60 menit sampai mengembang.
  6. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius 10 menit sampai matang.
  7. Toping, masak air , gula pasir, dan madu sampai kental. Oleskan di atas roti

Hasil untuk 22 buah

Well menikmati sepotong roti toping madu ditemani secangkir teh hangat..hmmm wonderfull. HAPPY LONG WEEKED

Salam roti buat peri peri roti yang cantik..:)))) (copyright@15112012)