SOSIS SOLO

Ahh…berhasil juga saya mengeksekusi resep ini. Snack asin yang saya suka. Namanya sosis solo. Entah kenapa dinamakan seperti itu.

Snack berisi ayam cincang atau daging cincang ini hampir selalu ada dalam isian snack boks. Hampir mirip dengan lemper.

Dari resep-resep sosis solo yang ada, saya suka dengan resep sosis solo dari pak Sahak. Sangat sederhana dan mudah untuk membuatnya.

Pada saat memasak isiannya, setelah santan dituang, aduk sesekali hingga agak kering. Isiannya ini bisa disimpan di kulkas jika belum dipakai.

Penambahan jumlah cairan ke adonan kulit lakukan sedikit demi sedikit. Hingga diperoleh adonan yang licin. Saring jika perlu. Tambahkan cairan jika adonan terlalu kental.

Yang harus diingat adonan kulit jangan terlalu kental juga jangan terlalu encer. Jika adonan terlalu kental akan menghasilkan kulit yang tebal. Begitu juga sebaliknya. Sehingga akan susah pada saat menggulungnya nanti. Kulit menjadi mudah pecah.

Lalu bagaimana cara mengetahui adona sudah pas?? Learning by doing. Ya, hanya dengan sering belajar membuatnya kita bisa mengetahuinya.

sosis soloSosis Solo Ayam

By: Sahak Pribadi

Bahan isi :

  • 300 gram ayam giling ( aku pake 450 gram)
  • 2 buah bawang merah, haluskan
  • 1 buah bawang putih, haluskan
  • ½ sdt merica bubuk
  • 2 sdm gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 2 buah Maggi Block (saya ganti dengan Chicken powder secukupnya)
  • Minyak untuk menumis
  • 100 ml santan kental instan

 

Cara membuat:

  1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang merah lalu masukkan ayam giling. Aduk smpai berubah warna
  2. Bumbui dengan merica, gula pasir, garam, chicken powder. Aduk. Masukkan santan masak hingga matang dan agak mengering. Sisihkan

Bahan kulit:

  • 300 gram tepung terigu protein rendah (saya pake all purpose flour)
  • 4 butir telur utuh
  • 30 gram margarin, cairkan
  • 1 sdm gula
  • 400 ml santan cair ( aku pake sekitar 500 ml )

Cara Membuat:

  1. Campur tepung, gula dan telur. Aduk rata.
  2. Masukkan santan cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga halus. Saring jika perlu
  3. Tuang mentega cair. Aduk hingga licin
  4. Dadar dengan menggunakan wajan teflon diameter 16 cm untuk menghasilkan sosis solo besar

Penyelesaian:

  1. Ambil selembar dadar, isi dengan adonan isi sebanyak 1 sdm lalu gulung

Jika dikerjakan dalam keadaan hangat tidak perlu putih telur untuk merekatkannya

  1. Simapan dalam kulkas selama 1 jam
  2. Celup ke dalam kocokan telur
  3. Goreng hingga matang.

Percayalah, walaupun sederhana tapi rasanya juara. Happy cooking all…

sosis solo

Iklan