PUTRI SALJU

Salah satu kue kering favorit saya. Suka dengan sensasi dingin dari taburan gula donatnya. Sengaja bikin kue kering ini untuk stok camilan suami.

Dan saya masih setia menggunakan resep dari NCC Indonesia. Resep ini sangat gampang dan anti gagal. Rasanya sanggup membuat mata merem melek. Asal menggunakan bahan yang berkualitas ya.

Putri Salju

Fatmah Bahalwan

Bahan:

  • 250gr mentega
  • 100gr gula halus
  • 200gr kacang mete (panggang, haluskan)
  • 250gr tepung terigu

Bahan taburan:

  • 150gr gula bubuk, aduk dengan 1/2 sdt vanilli (optional)
  • gula donat secukupnya

Cara Membuat:

  1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut, tambahkan kacang mete dan tepung terigu, aduk rata.
  2. Bulatkan adonan, simpan dalam kulkas ½ jam, bentuk bulan sabit.
  3. Susun dalam loyang tipis (loyang cookies), panggang dalam oven selama lebih kurang 20 menit, hingga matang.
  4. Panas-panas, gulingkan dalam gula bubuk biasa. Setelah terbalut rata, gulingkan dalam gula donat

putri-salju-upl

Jadi tidak ada alasan untuk tidak membuat kue kering ini ya.

NASTAR KLASIK

medium-1407979079-u53Kue kering yang satu ini hampir tidak pernah absen di atas meja tamu saat hari istimewa tiba. Sepertinya kurang afdol jika tidak ada kue kering yang satu ini.
Namanya nastar. Dan saya menyebutnya nastar klasik karena memang itu namanya. Kue kering sepanjang zaman. Berawal dari yang isiannya nanas hingga isiannya durian, salak, mangga, kurma, dll. Dari yang bentuknya bulat sampai bentuknya keranjang. Rasanya manis, legit, dan gurih butter.
Dan yang pasti akan lumer di mulut. Hmm..jadi kangen dengan kue ini. Satu toples manalah cukup. Pasti akan ketagihan.
Resep dan cara pembuatan nastar ini pastinya sudah banyak beredar di dunia maya. Dengan berbagai versi dan tips. Tetapi saya sudah jatuh cinta dengan resep ini. Resep dari bu Fatmah Bahalwan.

Nastar nastar klasik
Fatmah Bahalwan
Bahan kulit:
• 250 gr Margarine
• 250 gr, Butter
• 100 gr gula halus
• 4 btr kuning telur
• 700 gr tepung terigu
• 4 sdm susu bubuk fullcream
Bahan olesan:
3 btr kuning telur, kocok lepas dengan 1 sdt susu cair
Cara membuat:
1. Kocok sebentar mentega, gula dan telur, cukup sampai tercampur saja.
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun diloyang tipis, beri jarak satu dengan yg lain.
4. Oven dengan suhu 140’C selama lebih kurang 30 menit. Keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, oven lagi hingga kuning mengkilat.
5. Angkat, biarkan dingin. Susun dalam toples, tutup rapat.
Selai Nanas
Bahan:
• 4 bh nanas palembang, parut atau blender
• 200 gr gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 potong kayu manis
Cara membuat:
1. Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering. Tuang gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat.

Akhirnya keinginan untuk menikmati kue kering ini tercapai. This is it Nastar Klasik ala pawonsgallery.

nastar klasik

BLUEBERRY JAM DROP COOKIES

Satu mana cukup???? Beneran kue kering ini enak. Perpaduan wangi dan legitnya dari mentega dan selai sangat menggoda. Ambil satu, satu lagi, lagi dan lagi….

Tampilannya cantik, sangat pas untuk isian toples dan mejeng waktu lebaran nanti. Dan yang pasti akan jadi cemilan favorit dong.

blueberry jam drop cookies

Jangan khawatir selainya akan menempel dengan yang lain. Karena setelah matang selainya menjadi kering. Jadinya aman untuk dikemas.

Untuk resepnya saya menggunakan resep dari NCC Indonesia. Untuk link resepnya disini

BLUEBERRY JAM DROP COOKIES

Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan B :

  • 150 gram mentega
  • 125 gram gula halus
  • 1 butir telur
  • ½ sdt vanili

Bahan B :

  • 50 gram almond bubuk
  • ½ sdt baking powder double acting
  • 275 gram tepung terigu protein rendah
  • 20 gram tepung maizena

Bahan C :

  • 50 gram almond bubuk, untuk taburan
  • 100 gram selai blueberry, untuk isi

Cara Membuat :

  1. Kocok bahan A sebentar hingga tercampur rata.
  2. Masukkan bahan B, aduk rata.
  3. Timbang adonan @6 gram, bulatkan, gulingkan pada almond bubuk. Tata diatas loyang kue kering yang sudah dialas kertas anti lengket, atau dipoles mentega.
  4. Tekan bagian tengah menggunakan jari telunjuk. Isi lekukan dengan selai.
  5. Panggang dalam oven, hingga matang lebih kurang 30 menit pada suhu 30 dercel.

blueberry jam drop cookiesPenasaran?? Buruan dicoba, gak susah kok. Oh iya sekedar catatan dari saya, pada resep ditulis menggunakan full butter. Saran saya jangan full butter karena akan membuat kue kering rapuh atau mrepul dam mbleber (tidak berbentuk).

Sebaiknya gunakan perbandingan, misal 50 persen butter 50 persen margarin. Dan kocok margarin dan atau mentega jangan telalu lama. Asal tercampur saja. Aduk nya gunakan sendok kayu. Adonan jangan terlalu lama bersentuhan dengan tangan. Karena panas tubuh akan berpengaruh pada menteganya.

Masih bingung?? Udah langsung praktek saja, nanti pasti mengerti. PRACTICE MAKE BETTER.

 

OK MOM,,HAPPY BAKING

 

 

SAGU ORANGE ALMON

Sejak pertama mengenalnya, saya langsung jatuh cinta dengan kue kering sagu. Sangat suka dengan kerenyahan dan rasanya yang gurih. Walaupun membuatnya agak sedikit membutuhkan tenaga ekstra tetapi sangat sepadan dengan hasilnya.

Kue kering sagu ini ditambahkan bubuk sari jeruk sehingga rasanya agak sedikit asam atau kecut dalam istilah Jawa. Ternyata enak. Resep saya ambil dari majalah sedap pemula edisi 57 tahun 2010.

kue kering sagu orange almonSAGU ORANGE ALMON

Untuk 400 gram

Bahan:

ü  100 gram mentega tawar dingin

ü  ¼ sdt garam

ü  75 gram gula tepung

ü  2 bungkus bubuk sari jeruk (misal Nutrisari)

ü  2 kuning telur

ü  75 ml susu cair

ü  50 gram almon bubuk dihaluskan dan diayak

ü  250 gram tepung sagu, sangrai 10 menit ( jadi 200 gram ), dinginkan

Cara Membuat:

  1. Kocok mentega, garam, gula tepung, dan bubuk sari jeruk 1 menit.
  2. Tambahkan kuning telur, kocok rata.
  3. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil dikocok rata
  4. Masukkan almon bubuk. Aduk rata.
  5. Tambahkan tepung sagu sambil diayak dan diaduk rata.
  6. Masukkan adonan di dalam kantung plastik segitiga. Pasang spuit di ujungnya.
  7. Semprotkan adonan bentuk ring di loyang yang dioles margarin.
  8. Oven 20 menit dengan suhu 140 derajat Celcius sampai matang.

SAGU KEJU

SAGU KEJU

By Fatmah Bahalwan

Bahan :

  • 300 gram tepung sagu ( sagu tani )
  • 2 lbr daun pandan
  • 100 gram margarine
  • 50 gram mentega
  • 150 gram gula halus
  • 1 butir kuning telur
  • 100 gram keju edam, parut
  • 50 ml santan kental

Cara membuat :

  1. Sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat, dinginkan
  2. Kocok margarin dan mentega hingga lembut, masukkan gula, kocok rata. Tambahkan kuning telur, kocok rata. Masukkan keju parut, kocok sebentar saja. Matikan mikser.
  3. Masukkan tepung sagu secara bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.
  4. Masukkan adonan kedalam kantong plastik segitiga, pasang spuit bintang, semprotkan kedalam loyang kue kering yang sudah dioles mentega.
  5. Oven selama kurang lebih 40 menit.

Satu resep untuk sekitar 700 gram.

sagu keju

Karena sedang puasa saya tidak bisa langsung mencicipi kue ini begitu keluar dari oven. Padahal wanginya sungguh mengoda. Sabar…

Dan saat sudah mencicipi komentar saya… ooooo… ini toh kue sagu itu. Dulu waktu saya masih abg saya menyebutnya kue garut, karena saya memang belum mengerti tentang bahan – bahan dari kue ini. Dan selama ini saya pikir bahannya dari tepung garut. Ha..ha..ha.. bodohnya ya. Sekarang saya baru tahu bahwa yang menurut saya dulu kue garut adalah kue sagu. Xixixi…

sagu kejuAda cerita menarik saat akan membuat kue ini. Yaitu saat pencarian tepung sagu merk Alini. Pada saat memutuskan untuk membuat kue kering ini, saya mencari tahu tentang cara – cara membuatnya. Kendalanya, tentang bahan – bahannya, tentang cara membuatnya, dan tips – tipsnya.

Dan saat saya membaca milis, disarankan memakai tepung sagu Alini untuk hasil yang bagus. Jangan sampai tertukar dengan tepung tapioka. Mulailah saya dan hubby muter – muter mencari tepung ini. Dua toko khusus bahan kue sudah saya datangi, tetapi tidak ada tepung sagu dengan merk tersebut. Aduh…nyari dimana ya. Sambil mengingat dulu pernah beli tapi lupa dimana, pulang dulu ah, ngadem.

Akhirnya mencoba mencari di giant mall. Alhamdulillah… ketemu. Nah ini penampakan tepung sagu alini, jangan keliru dengan tepung tapioka.

SAGU ALINIPada saat membuat saya salah membaca resep. Di resep ditulis 300 gram tepung sagu. Kemudian sangrai. Nah kejadian di saya, saya sangrai dulu baru saya timbang 300 gram. Jadinya adonannya keras. Kebingungan pastinya. Dan solusinya saya tambahin jumlah santannya.

Dan agar mudah membentuknya atau menspuitnya, lebih baik menggunakan piping bag atau plastik segitiga yang kecil saja. Berdasar pengalaman saya lebih mudah menggunakan plastik segitiga kecil daripada besar.

Jadi sekali lagi ya, JANGAN LUPA YA BACA RESEPNYA BAIK-BAIK YA