GULAI KAMBING

Stok daging kambing masih ada di kulkas ??? Dibikin gulai pasti lezat. Setelah browsing resep, pilihan jatuh pada resep gulai kambing yang ditulis Fatmah Bahalwan di FB Sasa Makes Life Tastier.

Kalau biasanya bikin gulai kambing selalu memakai bumbu jadi, kali ini coba bikin sendiri. Sempat khawatir dengan bumbu-bumbunya, takutnya ada yang tidak tersedia di pasar atau toko. Tapi Alhamdulillah semua tersedia di toko dan pasar.

GULAI KAMBING

Bahan:
– 2 kg daging kambing campur tulang (iga, lemusir, sandung lamur, paha)
– 4 ltr air

Dihaluskan:
– 3 sdm ketumbar
– 1 sdm lada bulat
– 1 sdt jinten putih
– 1 sdt kelabet
– 5 btr kapulaga hijau
– 5 btr bawang putih
– 10 buah bawang merah
– 3 cm jahe
– 5 cm lengkuas
– 3 cm kunyit
– 1/8 biji pala

Bumbu lain:
– 5 sdm minyak goreng/minyak samin
– 1 bh bawang Bombay, iris tipis
– 4 lbr daun jeruk
– 2 lbr daun salam
– 2 btg sereh, pukul
– 5 cm kayu manis
– 4 btr cengkeh.
– 250 ml santan kental.
– 1 sdt MNG Sasa

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan daging kambing, biarkan sampai mendidih lagi, beri daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan cengkeh.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan sereh goreng hingga wangi sebentar, masukkan bawang Bombay, tumis hingga layu, masukkan bumbu halus, tumis terus hinnga wangi dan matang, beri kuah daging sedikit, aduk-aduk. Tuang bumbu ke dalam panci daging, rebus terus hingga daging empuk.
3. Tuang santan kental, aduk hingga mendidih. Lalu masakan MNG Sasa, aduk-aduk dan angkat.
4. Sajikan dengan bawang goreng dan pelengkap acar atau asinan sesuai selera.

And this is it Gulai Kambing ala dapur PawonsGallery. Sepiring nasi dengan siraman kuah gulai yang panas ditambah sambal kecap…hmmm mantap sekali.

Happy weekend and happy cooking

TONGSENG KAMBING

TONGSENG KAMBING

Alhamdulillah… akhirnya bisa juga mencoba resep ini. Resep yang saya dapat dari web nya kecap bango (http://www.bango.co.id/resep/details/4/tongseng-kambing-bango/) ternyata tidak susah. Diluar bayangan saya. Sangat sederhana dan cepat.

Sambil saya menyiapkan bumbu halusnya, daging kambing saya rebus selama ± 30 menit ( saya pakai daging kambing ± 200 gram ). Untuk menghilangkan bau prengus, daging kambing jangan dicuci. Langsung direbus dengan tambahan daun salam atau diberi parutan buah nanas.

Tongseng kambing ini sangat pas disajikan hangat – hangat sehingga rasa pedasnya semakin menggigit lidah.

Bahan

• 400 gram Daging Kambing
• 2 lembar Daun Salam
• 1000 ml (1 liter) Air
• 800 ml Santan dari 1/2 butir Kelapa
• 2 cm Lengkuas, dimemarkan
• 1 batang Serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 150 gram Kol, dipotong kotak
• 2 batang Daun Bawang, dipotong cacah sepanjang 2 cm
• 1 buah Tomat merah, dipotong-potong
• 3 siung Bawang Merah diiris tipis-tipis
• 4 buah Cabe Rawit merah, dipotong cacah sepanjang 2 cm
• 2 1/2 sendok makan Kecap Manis Bango
• 4 sendok makan Minyak untuk menumis

Bumbu halus

• 3 siung Bawang Putih
• 4 butir Bawang Merah
• 4 butir lada
• 3 buah Kemiri, disangrai
• 3 cm Kunyit, dibakar
• 2 cm Jahe
• 1 sendok teh Ketumbar
• 1 1/2 sendok teh Garam

Cara Membuat

• Rebus daging kambing dan daun salam dalam air mendidih, tunggu sampai daging matang. Angkat dan buang airnya, potong-potong dagingnya menjadi potongan kecil-kecil.
• Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sambil diaduk, tunggu hingga mendidih. Setelah mendidih, sisihkan.
• Panaskan minyak. Tumis bawang merah, cabe rawit merah dan daging kambing sampai harum.
• Tambahkan kol ke dalam tumisan, tumis kol hingga layu.
• Masukkan Kecap Manis Bango, aduk rata.
• Tuang kuah santan, tunggu hingga mendidih.
• Setelah kuah santan mendidih, tambahkan daun bawang dan potongan tomat, masak hingga matang, sajikan hangat.

Untuk 4 porsi