AYAM RICA KEMANGI

Sebenarnya belum pernah merasakan masakan rica – rica. Ini karena permintaan suami yang ingin dibuatkan masakan ayam bercitarasa pedas seperti di warung langganan yang jual ayam rica.

Akhirnya blog walking. Tertarik dengan blognya mbak Anisah. Dari penampilan ayam ricanya sangat menggoda.

Dan seperti yang mbak Anisah katakan, meskipun bukan dari manado semoga resep ayam rica ini bisa agak mirip dengan ayam rica manado. Resepnya dari blog mbak Anisah “putri warok”.

Bahan:

  • 7-8 bagian ayam
  • 1 batang serai, geprek dan ikat
  • 2 lembar daun salam
  • 1 buah jeruk nipis,ambil airnya
  • 1 buah tomat, potong dadu kecil
  • Garam
  • sedikit minyak untuk menumis
  • 1 cup air matang
  • 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya

 

Bumbu yang dihaluskan :

  • 1 buah bawang bombay merah
  • 20 cabe merah besar/ bisa lebih jika suka pedas
  • 7-lebih cabe rawit / sesuka selera
  • 4-5 siung bawang putih
  • 1 sdt Jahe bubuk
  • sedikit terasi
  • garam & penyedap secukupnya

Cara membuat :

  1. Lumuri Ayam dgn air dari perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar
  2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun sereh hingga harum dan layu,
  3. Masukkan ayam dan irisan tomat sambil terus diaduk sampai ayam kaku lalu beri air, masak hingga ayam matang dan air asat.
  4. Kecilkan api, dan masukkan daun kemangi, aduk hingga tercampur rata dan layu.
  5. Angkat dan sajikan

ayam-ricalrbps1nmd1a ayam-ricalraps1named1a

Saat memasak kemarin saya tambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa pedasnya. Dan juga saya tidak mengunakan penyedap masakan.

Ayamnya saya goreng terlebih dahulu sebelum saya masak. Ingin digoreng atau tidak sesuai selera.

Penggunaan bawang bombay saya ganti dengan sepuluh butir bawang merah. Jumlah cabai rawit saya tambahkan sesuai selera saya yang ingin lebih pedas. Dan jahe yang saya gunakan jahe segar.

Iklan