UTRI SINGKONG

Saya menyebutnya utri. Kudapan berbahan singkong parut ini nikmat sekali disantap baik saat masih hangat ataupun sudah dingin.

Perjuangan membuat utri ini adalah saat memarut singkongnya. Karena saya harus memarutnya sendiri.

UTRI

Bahan :

  • 500 gram singkong, kupas, cuci, parut
  • 100 gram kelapa parut kasar
  • ¼ sendok teh garam
  • 100 gram gula pasir (atau sesuai selera)
  • Pewarna hijau secukupnya
  • Daun pisang untuk membungkus
  • Kelapa parut untuk taburan

Bahan Isi :

  • 5 atau 6 buah pisang raja, belah memanjang

Cata Membuat :

  1. Campur semua bahan kecuali daun pisang, kelapa parut untuk taburan, dan bahan isi. Aduk rata
  2. Panaskan panci pengukus.
  3. Ambil daun pisang. Beri adonan. Letakkan pisang diatas adonan. Tutup dengan adonan lagi. Bungkus memanjang. Semat dengan lidi atau bisa juga ditekuk ujung – ujungnya
  4. Masukkan ke dalam panci pengukus yang sudah dipanaskan. Kukus kurang lebih 45 menit.
  5. Setelah matang dan didinginkan, gulingkan di kelapa parut.
  6. Siap dihidangkan

utri fixx

Iklan

TONGSENG SAPI

Sebenarnya, sudah lama ingin mencoba resep ini. Dan baru kesampaian kemarin saat melihat ada stok daging dan kol di lemari es.

Saat membaca resepnya, kelihatannya agak rumit dengan macam bumbu yang lumayan banyak. Tapi setelah mencoba membuatnya, ternyata mudah.

Daging yang saya gunakan daging sapi bagian sengkel. Bagian sengkel menurut saya rasa dan teksturnya lebih enak.

Tongseng

Fatmah Bahalwan

Bahan:

  • 1 kg daging kambing dengan tulang
  • 5 sdm minyak untuk menumis
  • 1 1/2 liter air, untuk merebus
  • 500 ml santan kental

Bumbu halus:

  • 2 sdm ketumbar, sangrai
  • 10 bh bawang merah
  • 6 bh bawang putih
  • 1 sdt jintan
  • ½ sdt biji pala
  • 1 sdt garam

Bumbu lain:

  • 6 lbr daun jeruk purut
  • 2 lbr daun salam
  • 1 btng sereh, memarkan
  • 1 bungkus bumbu gulai siap pakai
  • 6 sdm kecap manis
  • 5 lbr daun kol
  • 2 bh tomat, belah 4

Cara membuatnya:

  1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan bumbu gulai hingga wangi. Masukkan daging kambing, aduk-aduk hingga terlumuri bumbu dan daging berubah warna. Masukkan daun jeruk, daun salam dan sereh, aduk rata. Tuang air, masak terus hingga mendidih dan daging empuk. Tambahkan santan dan kecap, aduk dan masak hingga mendidih.
  2. Menjelang diangkat, masukkan kol yg sudah dipotong kasar dan tomat. Tutup wajan sebentar. Angkat.

tongseng sapi lr1ps

AYAM GORENG KALASAN

Akhir pekan kemarin saya tidak membebaskan diri dari dapur. Ini diluar kebiasaan. Biasanya kalau akhir pekan adalah hari bebas saya dari dapur. Menikmati kuliner di luar rumah dengan suami.

Dan entah kenapa kok tiba – tiba ingin menikmati ayam goreng. Sepertinya enak, makan ayam goreng berdua dirumah dengan sepuasnya. Ditambah dengan sambal kedondong. Aduhh mantap deh. Sambal kedondong ini sama enaknya dengan sambal mangga muda. Kalau selera saya kedondongnya agak mengkal atau agak matang.

Saya pilih ayam goreng kalasan setelah membuka – buka koleksi resep. Ayam goreng kalasan ini rasanya legit dan gurih. Suka dengan adanya tambahan air kelapa. Sedangkan untuk ayamnya, saya pilih ayam pejantan yang rasanya lebih gurih daripada ayam broiler.

Resepnya dari booklet tabloid Saji

AYAM GORENG KALASAN

ayam kalasan fixBahan :        

  • 1 ekor ayam ayam, dibelah dadanya dan tekan melebar
  • 600 ml air kelapa
  • 50 gr gula merah, disisir halus
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 1 buah asam jawa
  • 2 sdm kecap manis
  • Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 1 sendok teh ketumbar, disangrai
  • 2 sendok teh garam

 

Cara Membuat:

  1. Campur ayam, bumbu halus, gula merah, daun salam, lengkuas, asam, dan kecap. Rebus dalam air kelapa sampai mengering.
  2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

Sepeti biasanya, untuk ukuran bumbu, selalu saya lebihkan dari ukuran di resep. jadi menurut saya yang tertulis di resep adalah patokan minimum.

HAPPY COOKING ALL

 

 

NUGGET JAGUNG KEJU

Membuat nugget itu tergolong mudah. Tinggal cemplung – cemplung semua bahan dan selesai.
Biasanya saya buat untuk stok camilan saya. Saat ingin ngemil yang gurih, tinggal ambil di freezer, thawing sebentar dan goreng.
Resepnya saya dapat dari tabloid koki 273 dengan sedikit modifikasi dari saya.
NUGGET JAGUNG KEJU
Bahan :
• 250 gram jagung manis pipil, haluskan (saya pakai 200 gram saja)
• 100 gram daging ayam cincang ( saya pakai 150 gram )
• 100 gram keju cheddar, parut
• 50 gram susu bubuk
• 100 gram tepung maizena
• 2 butir telur ayam
• ½ buah bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• Garam dan gula secukupnya
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdm minyak wijen

Bahan Lapisan :
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 3 butir telur ayam kocok lepas
• 100 gram tepung roti

Cara membuat :
1. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Angkat.
2. Campur jagung manis, daging ayam cincang, keju parut, susu bubuk, maizena, telur ayam, garam, gula, merica bubuk, minyak wijen, dan tumisan bawang. Aduk hingga tercampur rata.
3. Tuang ke dalam loyang beroles minyak dan beralas alumunium foil ( kalau tidak ada bisa pakai plastik ). Ratakan dan padatkan.
4. Panaskan panci pengukus. Kukus adonan hingga matang. Angkat. Keluarkan dari dalam loyang dan potong – potong sesuai selera.
5. Gulingkan nugget diatas terigu, celupkan ke dalam kocokan telur dan gulingkan lagi di atas tepung roti hingga rata.
6. Panaskan minyak. Goreng nugget jagung hingga matang berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan

nugget jagung

AMERICAN DOUGHNUT

Donat super lembut ini dikenalkan di facebook NCC pertama kali oleh mbak Wiek Jacob bulan Januari 2015.

Sekilas membaca resepnya terlihat sedikit rumit. Tapi sebenarnya tidak. Bahkan sangat mudah. Adonan donat tanpa ada tindakan kekerasan, tidak perlu sampai elastis. Namun menghasilkan donat yang lembut.

American Doughnut

by Wiek Jacob

Bahan :

  • 2/3 cup susu cair (UHT)
  • 5 sdm unsalted butter
  • 1 sdt vanila essens atau l’arome
  • 1 pack Yeast (10-11 gram)
  • 1/3 cup gula kastor
  • 2 butir telur ukuran besar (kocok lepas)
  • 2+1/2 cup terigu (multi purpose flour) + ekstra untuk menguleni
  • 1 sdt garam (boleh di skip jika menggunakan salted butter)
  • 1 ltr minyak goreng kualitas baik untuk
  • menggoreng

Cara membuat :

  1. Panaskan susu + butter dan vanilla di dalam panci, angkat, lalu diamkan sampai hangat kuku.
  2. Masukkan Yeast dan 1 sdm gula lalu aduk rata, tutup dengan plasticwrap lalu diamkan selama 10 menit
  3. Masukkan telur yang sudah di kocok lepas, lalu aduk rata. (proses ini disebut membuat campuran basah)
  4. Di wadah terpisah, ayak 2+1/4 cup terigu, garam dan sisa gula kastor, lalu sisihkan. (sisa 1/4 cup terigu dan ekstra terigu digunakan untuk mengulenin di tahap 7)
  5. Buat lubang (sumur) di tengah terigu, lalu tuang campuran basah, aduk menggunakan sendok kayu, sampai tercampur rata.(Jangan panik karena di tahap ini memang adonan akan lembek dan lengket).
  6. Siapkan meja kerja yang bersih, lalu taburkan sisa terigu. Tuang adonan keatasnya, lalu uleni selama 10 menit saja (tidak perlu sampai kalis elastis)
  7. Lalu tutup plasticwrap, dan proofing selama 2 jam.
  8. Buka tutupnya, lalu kempeskan adonan, dan ulenin dengan lembut.
  9. Gilas adonan setebal 1cm, lalu cetak dengan ring donat, diamkan selama 15 menit.
  10. Panaskan minyak dengan api kecil, gunakan panci yang datar (sistem deep frying). Masukkan beberapa donat dan goreng hanya 2 balikan sampai kuning keemasan.
  11. Angkat, tiriskan, dinginkan, taburi gula halus,
  12. Siap di hidangkan.
  • jika adonan setelah proofing masih terasa lembek, boleh taburkan terigu untuk memudahkan menggiling dan mencetak donatnya
  • adonan bisa dibentuk bulatan-bulatan saja, lalu tengahnya disuntik dengan selai strawberry atau cokelat

donut1pskclfdonut2psf“DO WHAT YOU LOVE AND LOVE WHAT YOU DO”

LOMBOK KETHOK

Namanya lombok kethok, dimana sajian ini menjadi salah satu sajian favorit Raja Keraton Yogyakarta jaman dahulu.

Masakan yang hampir mirip dengan asem – asem daging ini menggunakan cabai yang banyak. Jadi kalau ditanya bagaimana rasanya, yang pasti seger. Perpaduan antara pedas, asam, dan manis.

Dan untuk resep asli saya nyontek dari bookled tabloid Saji edisi 236, dan saya tambahkan jahe di kuahnya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

  • 400 gram daging sapi, bagian sengkel
  • 500 ml air
  • 10 butir bawang merah, diiris tipis
  • 4 siung bawang putih, diiris tipis
  • 3 buah cabai merah besar, dipotong 2cm
  • 3 buah cabai hijau besar, dipotong 2 cm
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 4 buah tomat hijau, potong-potong
  • 4 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan garam
  • 2 sendok makan gula merah, sisir halus
  • 1 1/2 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok makan asam jawa dan 1 sendok makan air
  • 3 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

  1. Rebus daging sampai daging empuk. Angkat daging. Potong-potong 2×2 cm. Masukkan kembali daging ke dalam kaldu mendidih.Sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai hijau, daun salam, lengkuas, dan tomat hijau sampai harum dan matang. Angkat, lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
  3. Masukkan kecap manis, garam, gula merah, dan air asam jawa. Masak sampai matang. Sajikan.

Untuk 6 porsi

lombok ketok fix1 lombok ketok k

PUDING KELAPA GULA MERAH

Entah kenapa puding itu selalu enak disantap. Apalagi dalam keadaan dingin. Baik dengan vla ataupun tanpa vla. Selalu enak.

Membuat puding itu gampang – gampang susah. Apalagi puding santan. Membutuhkan kesabaran tingkat tinggi. Dari awal masak hingga mendidih harus tetap diaduk secara konstan dan pelan. Karena bila tidak santannya bisa pecah dan akhirnya akan terbentuk lapisan bening. Juga kekentalan santannya harus diperhatikan.

Kenapa saya lebih sering membuat puding santan? Karena saya dan suami tidak suka susu. Jadi kebanyakan puding yang saya buat berbahan santan.

Puding kelapa gula merah yang saya buat ini tidak menggunakan kelapa muda. Hanya menggunakan biskuit kelapa saja. Soalnya hanya itu yang tersedia di rumah.

puding santan 1 psa

Puding Kelapa Gula Merah

Bahan :

  • 500 ml air
  • 125 gr gula merah sisir
  • 1 sdt agar – agar bubuk warna putih
  • 1 sdt jeli instan bubuk
  • ¼ sdt garam
  • 100 ml santan kental instan
  • 150 gr kelapa muda, dikeruk panjang
  • 5 buah biskuit kelapa, potong kasar

Cara Membuat :

  1. Rebus ½ bagian air bersama gula merah sampai gula larut. Saring dan sisihkan
  2. Aduk rata sisa air, agar – agar bubuk, jeli instan, garam, santan kental instan, dan larutan gula merah sambil diaduk hingga mendidih.
  3. Tambahkan kelapa muda. Aduk rata. Angkat.
  4. Tuang adonan ke dalam loyang tulban diameter 20 cm dan tinggi 7 cm hingga setengah tinggi loyang. Biarkan ½ beku. Tata biskuit. Tuang lagi sisa adonan. Diamkan hingga beku.

Penambahan jeli bubuk membuat tekstur puding lebih kenyal dan agak lembut. Dan sebaiknya penggunaan biskuit kelapa jangan terlalu banyak, karena rasanya akan menjadi terlalu eneg. Dan puding ini menjadi lebih nikmat bila disajikan dingin. Percayalah.

Dan sedikit manis itu bisa membuat hidup lebih bercerita.

puding kelapa gula merah